抹茶奶茶窍门 抹茶新手入门教程

本篇文章主要给网友们分享抹茶新手入门教程的知识，其中更加会对抹茶奶茶窍门进行更多的解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，记得关注本站！

大家只要学会哪2个小妙招，就能做出松软香甜的抹茶蛋糕？

蛋糕在抹茶新手入门教程我们日常生活中是大家必不可少抹茶新手入门教程的的食物之一抹茶新手入门教程，甚至一段时间不吃蛋糕大家都会非常想念，对于很多女生或者小孩子来说吃上一块蛋糕就能开心一整天，今天为大家分享一款清新脱俗的甜品：抹茶蛋糕，抹茶蛋糕的颜色非常清爽，看上一样就会给人一种清凉舒适的视觉感。

抹茶蛋糕在蛋糕店中制作方法五花八门，而且每家的口味都各有不同，外边购买的抹茶蛋糕松软颜色鲜艳很多都会加入添加剂与色素成分吃到人体中非常不健康也不安全，今天教大家在家中自己动手制作，不仅味道可口主要是健康营养。

生活中我们都喜欢开到美好的事物，相信颜色清新的食物也会让大家心情大好，虽然进入秋季但是天气还是非常热，我们要抓住夏天最后的小尾巴当然少不抹茶新手入门教程了抹茶蛋糕搭配冰美式了，此款慕斯蛋糕在家中制作的成本还不到5元钱，比买来的便宜太多了，喜欢的朋友一定要认真学习制作方法以及步骤。

一般抹茶除了制作蛋糕之外还可以用来制作抹茶冰淇淋、抹茶曲奇等等，多数用来制作甜品，很多人就喜欢这苦苦瑟瑟的口感，香醇又不浓烈，下面就看看具体的制作步骤吧。

食材

低筋蛋糕粉45克、鸡蛋清3个、鸡蛋黄3个、白砂糖50克、玉米油35克、纯牛奶42毫升、抹茶粉6克、存牛奶（慕斯中）170毫升、淡奶油200克、糖粉50克、纯牛奶（慕斯与抹茶混合）25毫升、纯牛奶（融化吉利丁）、吉利丁8克、抹茶粉6克、蓝莓适量、抹茶粉适量。

做法

1. 主要食材需要我们准备好，然后鸡蛋黄需要加入玉米与与纯牛奶搅拌均匀，把低筋蛋糕粉需要过筛进行搅拌均匀。

2. 鸡蛋清用打蛋器打发好后，我们需要分三次加入白砂糖中打发成勾状，先取三分之一的蛋白混合到蛋黄中搅拌，再取剩下的蛋白全部放入到蛋黄中混合搅拌均匀。

3. 混合好的面糊我们需要倒入铺好油纸的烤盘中，然后放入烤箱中170度的上下火中层烤制15分钟即可。

4. 蛋糕烤制好后我们需要取出静止晾凉。

5. 准备一个大碗，碗中需要加入抹茶粉与25毫升的纯牛奶进行混合搅拌。

6. 吉利丁片放到碗中加入20毫升的纯牛奶与糖粉隔热水搅拌均匀，搅拌完全融化即可。

7. 淡奶油我们需要用电动打蛋器打到有纹路，再加入吉利片进行打发。

8. 慕斯溶液我们需要分为三份，一份是慕斯，一份三分之一混合好的抹茶液，用刮刀搅拌均匀，在另外加入三分之二的抹茶液，用刮刀刮均匀。

9. 最后我们需要选择自己喜欢的容器，然后做出蛋糕胚的形状。

10. 最后我们需要在磨具中放入蛋糕胚，然后在加入慕斯液，在放入蛋糕加入浅色抹茶慕斯，最后需要用刮刀把表面刮平放到冰箱中进行冷藏4小时完全凝固即可。

11.冷藏好的慕斯我们最后需要在表面加入适量的抹茶粉放上蓝莓即可。

小贴士

大家除了制作抹茶蛋糕之外还可以利用此办法来制作草莓慕斯蛋糕或者是芒果慕斯蛋糕，喜欢的朋友快试着动手制作起来吧。

抹茶蛋糕怎么做才好吃？

1，不要用不沾烤模

2，烘烤温度和时间仅供参考。糊了降温，没熟加温或者加时，这都是常识哦。不建议转温烤，不建议中间开门盖锡纸。不建议烘烤时间过长。1小时已经算长时间烘烤了，烤到八九十分钟的水分容易散失严重。戚风烘烤过程膨胀、定型、褐变。可以在烤熟之前的10分钟开门检查成熟与否，膨胀的时候打开烤箱门，盖锡纸的那个打开程度和时间，非常容易瞬间就塌掉。

3，新手不建议改方子，戚风烤的稳定的随便改，改方子问题不回答

4，烤了三四次还失败的建议换方子学习。5，我用的是活底模具，直径15cm，高6cm，烤箱一共4层，放倒数第二层。放好后，烤模正好位于烤箱的正中间。烤好的蛋糕刚好满模。6，乳化的问题请参考以下两个方子中的步骤以及小贴士。另外补充乳化可先加入水搅拌30秒至均匀状态，再加入油进行搅拌。这样水油乳化速度会加快很多。

另外乳化不是必须的过程，只是这个戚风的特色就是含有乳化的步骤。就算乳化不好，也可以烤出蛋糕，只是高度会低1cm左右，蛋糕口感也会偏干一些。很多人问关于蛋糕内部湿的问题，再补充几句，这款含有乳化过程并且蛋白只打八九分发的戚风蛋糕，内部相对的确是湿润的。但是也没湿到口感不好的程度，如果已经湿到口感非常差，请检查自己的蛋糕是否膨胀完好？是否踏？凹？缩腰？是否是在彻底放凉，淀粉分子回凝后脱模？品尝？倒扣的时候是否让蛋糕有散热空间？如果烤的完好，还觉得湿，也许是对戚风的“湿”过于敏感了。对于蛋糕的“湿”太敏感的伙伴建议换方子做，不要选择果子学校的任何一款方子。

7，觉得方子“齁甜”的，除去个人能承受的甜度以外，先看看自己的蛋糕烤的是否过关？蛋糕组织膨胀的不好，没发起来，才是别人烤的一半高度，或者是凹了塌了，那么你每一口吃下去，糖的分量都是别人的2倍，必然是齁！甜！的！感！觉！

8，八寸模具可直接将材料分量乘以2倍。7寸模具分量可将方子材料除以2，再乘以3

9，烤出来的蛋糕颜色不好看的请选择优质的抹茶粉。并且考好的蛋糕需要密封冷藏对保持颜色有帮助！

10，凹和塌陷问题请检查自己的蛋白是否打发？是否按照我写的小细节打发？蛋白不冷藏，鸡蛋不够新鲜，新手随意的减很多糖，不贴盆打等等都不利于蛋白霜稳定，蛋白霜不稳定蛋糕就易塌陷。送进烤箱之前是否在外面停留过久导致消泡？混合蛋黄糊和蛋白霜的时候是否能感觉到明显消泡？烤的时候是否在膨胀过程中大开过烤箱门？热胀冷缩吧？蛋糕是否烤熟？亚熟的蛋糕看着熟了，拿出来必踏。拿出来之后是立刻还是停留了一阵子才震了一下再倒扣？扣的时候是否让蛋糕有下拉空间？是否有散热空间？

11，油能换成黄油么？不能。换成黄油就不叫戚风了，戚风用的就是植物油。不要选择味道重的植物油，比如橄榄油、花生油！

12，高度问题：单纯参考高度没有任何意义，请用相同的方子，相同的制作手法，相同重量的蛋白和蛋黄，相同的模具，相同的烤箱，相同的烘烤环境下进行高度对比。比如：其他条件一模一样的时候，经过蛋黄乳化和未乳化的高度相差都有1cm，在烤出的成品不满意的时候先看看自己是否有忽略的细节。

13，烤满模的蛋糕不建议在烤网上倒扣，起不到下拉作用等于没倒扣！

14，关于切的问题，我就是用几十块钱的普通面包刀，小心一点锯着切

抹茶糯米糍的做法窍门

抹茶糯米糍的做法

这是西点里面最最入门级别的超级简单

用料

主料糯米粉150克玉米粉30克糖粉30克抹茶粉10克

辅料黄桃50克牛奶30毫升

做法

1.准备所有材料。

2.除了黄桃全部充分搅拌，搅拌至没有颗粒状粉末为止，然后倒入容器上锅蒸，蒸15分钟即可。

3.蒸好后，起锅分成小块。

4.包入黄桃，搓圆即可。

烘焙新手零失败，春日抹茶薄荷零食饼干，你值得拥有，你学会了吗?

草木绿代表了万物复苏抹茶新手入门教程，清新夺目抹茶新手入门教程的色彩让人眼前一亮，仿佛置身于树林之中，给予处于纷扰社会与政治环境中的我们带来希望。

与此同时，与草木绿恰好“撞”上相同颜色的抹茶瞬间在美食界也爆红，成为本年度最受欢迎的粉末食材之一。不少人都纷纷利用抹茶制作不同的美食，在西点的使用上尤为多。

不过，因为抹茶粉的工艺难度系数高，好的抹茶粉在价格上普遍偏高，一些无良商家会以次充好，拿绿茶粉来当抹茶粉售卖，以至于不少人认为抹茶味=绿茶味。

关于抹茶和绿茶的区别，这里不得不科普一下：

若大家也爱上了抹茶那股清新之意，想要购买它来制作美食，可要学会分辨了抹茶新手入门教程！

中国人说“民以食为天”，而英语里也有句俗语“you are what you eat”，就是“人如其食”的意思，从一个人吃什么样的食物，能大致推断出他是个什么样的人，食物还能反映甚至是决定一个人的人格、情绪、习惯等。

例如，有研究发现，喜欢甜味（如糖果、焦糖、巧克力蛋糕）的人往往都友善且富有同情心，他们基本上都是心地善良的人。对甜味食物有所偏好的人更具亲和力强，也更具备协助、分享或志愿精神。

那么喜欢抹茶的是一群什么人呢？大概都向往那一口翠绿背后传递的宁静吧！

如若你也曾向往大自然的宁静与美好，今天分享的抹茶核桃饼干就不容错过。即不违背草木绿该有的宁静，不需在鲜有的抹茶主题甜品店中大排场龙，在家中某个闲暇下午，静静地待在厨房，只有你与食材相互“对话”，暂时摆脱烦扰的生活，独享抹茶的特殊口感与核桃的清脆，一同沉浸于大自然的宁静之美吧！

‖ Ingredients

黄油50g / 细砂糖40g / 全蛋液30g / 低筋面粉80g /

抹茶粉1g / 牛奶15g / 核桃40g

‖ Prepare

1、核桃放进烤箱150℃烘烤10分钟，切小些备用。

‖ Cooking steps

step1•

黄油室温软化，倒入搅拌机中。

step2•

加入细砂糖打发至黄油颜色变浅蓬松，体积变大。

step3•

分次加入全蛋液，每次加入后都要搅拌均匀。

step4•

低筋面粉过筛后倒入打发的黄油中。

step5•

抹茶粉过筛，倒入黄油中，搅拌均匀。

step6•

加入牛奶，搅拌均匀。

step7•

放入核桃搅拌均匀。

step8•

将搅拌好的面糊放入裱花袋。

step9•

把面糊均匀挤在烤盘上，这时候可以开始烤箱预热180℃。

step10•

手指沾水把饼干压扁。step11•

烤箱180℃，烘烤20分钟。

1. 黄油如何打发？

黄油要提前软化，加入砂糖，电动打蛋器开高速，打到黄油颜色发白，体积明显变大为止。这样做出来的饼干才酥脆。

2. 核桃为什么要提前烘烤？

核桃提前烘烤是为了核桃的味道更浓郁。

3. 搅拌面糊有什么技巧？

粉类一定要提前过筛，避免结块。用刮刀翻拌或切拌的方式，不要画圈去搅拌。

学会用哪个方法，让抹茶虎皮蛋糕卷不开裂还很光滑？

虎皮蛋糕属于戚风蛋糕卷中的一种，它与普通的蛋糕卷不同之处就在于它的外表，外表花纹与老虎的皮毛花纹非常的像，所以被称为虎皮蛋糕。在口感上它与普通蛋糕卷不同之处就是外面那层黄色的薄层，甜甜软软的，软嫩可口，再卷上香甜细腻的奶油或者果酱，每吃一口都是十分的享受。

烘焙店中出售一块这样的虎皮蛋糕，价格并不低，而且添加了较多的蛋糕添加剂，如果十分喜欢吃，可以自己在家中制作，可以选择自己喜欢的口味，如原味、巧克力味或者抹茶味等等。做法可能稍稍有点繁琐，但是并不困难，而且材料一目了然，健康又放心。

今天我们就来分享一下虎皮蛋糕的做法，为了让大家更容易明白，分享的时候分成两大部分来制作，一部分为内里的蛋糕卷，另一部分是虎皮的制作，接下来分享抹茶口味的虎皮蛋糕，只要使用这个方子，跟着步骤做，新手也能轻松做成功哦。

【抹茶虎皮蛋糕】

【蛋糕卷部分】：

鸡蛋4个、低筋面粉40克、牛奶或者水40克、玉米油40克、细砂糖40克、玉米淀粉4克、抹茶粉5克、白醋或者柠檬汁适量

【虎皮部分】：

蛋黄125克、玉米淀粉20克、细砂糖45克、玉米油30克

【蛋糕卷的制作】

①、先将鸡蛋分离，蛋清备用，先来制作蛋黄糊部分。将牛奶与玉米油混合搅拌至乳化，接着筛入低筋面粉，Z字型手法拌匀，然后再加入蛋黄，Z字型手法搅拌成光滑无颗粒的面糊。

②、蛋黄糊部分制作好以后，接下来打发蛋白霜。蛋清中加少许柠檬汁或者白醋，接着加入三分之一白砂糖，打发至鱼眼泡状态，再加入三分之一的白砂糖打发至出现纹路，最后将剩余的三分之一的白砂糖加进去，打发至湿性发泡状态，也就是鸡尾状。

③、蛋白霜打发好以后，接着取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀或者Z字型手法拌匀，然后倒入提前铺好油纸的烤盘中，烤盘的尺寸为28*28，放进提前预热好的烤箱内，上下火150度，烤25-30分钟即可。烤好后的蛋糕迅速撕去油纸，晾凉至手温，然后抹上一层奶油，利用擀面杖卷起来，放进冰箱内冷藏定型。

【虎皮部分的制作】

①、将蛋黄放入无油无水的盆中，一次性加入细砂糖，然后隔热水打发至蛋液发白浓稠，提起打蛋器蛋液画8字不消失就可以了。然后加入淀粉翻拌均匀，将打好的蛋黄糊倒入提前铺好油纸的烤盘中。这里需要注意的是热水的水温在40度左右为宜。

②、烤箱提前220度预热，将蛋黄糊放入烤箱中层，上下火220度，烤5-10分钟，烤好后取出撕去油纸晾凉至手温，然后抹上薄薄的一层奶油，将刚才卷好的蛋糕卷放在上面，慢慢地卷起来就可以了，卷好后用油纸卷好放入冰箱内冷藏定型，然后切成等大的卷就可以了。这里需要注意烘烤时一定要寸步不离地盯着烤箱内虎皮的颜色变化，上色非常的快，一不留神就有可能烤糊了。

这样抹茶味虎皮蛋糕就制作好了，浓浓的抹茶香气，咬一口软嫩香甜，非常的好吃，有孩子的宝妈可以为孩子自制一些蛋糕甜点吃，比起在外购买要健康多了，除此之外，这款蛋糕卷作为下午茶搭配茶或者咖啡也都是不错的选择哦。

【小贴士】

①、蛋糕卷的制作跟戚风蛋糕做法基本上是一样的，拌面糊的手法都要使用切拌或者Z字型手法翻拌，避免蛋白消泡，影响蛋糕的膨起。

②、制作蛋糕卷的蛋白霜时，要打发至湿性发泡，也就是常说的鸡尾状。

③、制作虎皮部分需要注意的是隔温水打发蛋黄，温水的水温在40度左右为宜。

④、烤虎皮部分时一定要寸步不离地盯着烤箱内虎皮的颜色变化，上色非常的快，上色满意后就要立刻关火。

⑤、蛋糕卷不宜过厚，过厚卷起来的时候容易出现裂痕，从烤箱取出来的蛋糕，晾5分钟左右就可以了，如果完全晾凉，卷起来会容易断裂。

⑥、烤箱预热200度，这样可以令蛋糕不致太干卷时不易破裂，放上层烤约4～5分钟，烤时不可开炉，否则烤不出纹路。

⑦、制作虎皮部分剩余的蛋白，可以做成舒芙蕾，口感软弹，也可以做成蛋白酥，不会造成浪费。

关于抹茶新手入门教程和抹茶奶茶窍门的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。