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为什么打戚风蛋糕的时候加抹茶粉蛋糕就有点泄？
应该是你加抹茶粉的时机不对，抹茶粉应该在做蛋黄糊时加面粉的时候一起加入搅拌成蛋黄糊，然后再取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊拌匀，再加入余下的蛋白霜拌匀后倒入模具中烘烤就可以了。加多少抹茶粉就去掉配方中等量的面粉，这样做出的抹茶蛋糕才松软好吃。
抹茶是不是绿茶
首先，先说一下，抹茶是绿茶。
如果去日本旅行，大家带回来的纪念品里面一定会有抹茶，抹茶似乎已经成了日本的一张名片，就像到了四川不吃火锅一样，到了日本也要尝尝抹茶的味道。这是标配。
但关于抹茶经常会出现两个误解，今天也在这里说一下。
第一个是关于抹茶的概念问题，
很多人认为日本茶就是抹茶，而抹茶就是绿茶粉。
这是不对的。
从饮用方式上分类，日本茶分为“抹茶”和“煎茶”。抹茶的成品形态是粉末，是将采摘的茶叶蒸热干燥后，在茶臼中磨成粉末状，而不是直接用绿茶茶叶碾压成粉末。在饮用时在茶碗中加入沸水，用茶筅搅动，在茶的表层形成细密均匀的泡沫。
煎茶的成品形态是茶叶，不是粉末。
另一个误解是关于抹茶的历史。
有人说抹茶最早在中国出现，抹茶等于点茶。那真的是这样吗？
我们先来说说日本是什么时候有饮茶历史的，在日本的奈良时代（710-794年），相当于中国当朝，当时日本派遣了大量的使者、留学生、求法僧来中国学习，其中有一些僧人将茶种带回了日本，日本饮茶史也就此开始。
镰仓时代（1185-1336），游学宋朝的荣西禅师到天台山学禅和学和茶有关的知识，。1191年回国，也将茶种、茶具、饮茶方法带回了日本。除了广植茶树意外，他还著有日本第一部茶书《吃茶养生记》。
之后饮茶之风由村田珠光和武野绍欧奠基发展，千利休进行丰富，形成了一套严谨的仪轨与精神标准。现在在千利休的基础上后来又形成“里千家”、“表千家”等多个不同流派。千利休提出的“和、静、清、寂”的精神内涵甚至影响了整个日本的生活美学。日本茶道就此深深的打上了千利休的烙印。
买了抹茶粉，但是为什么用水冲出来很苦很涩。怎么样才可以跟奶茶店的一样好喝？
先泡一些牛奶 用一般抹茶涨跌幅不对的奶粉泡就可以抹茶涨跌幅不对了 然后用一个杯子放抹茶粉 泡开 将牛奶和抹茶混合 并依据自己口味加入适量糖 就好 要是家里有炼奶 在泡牛奶抹茶涨跌幅不对的时候加入一些炼奶 会更香 更好喝
为什么有的茶粉点不出沫饽
是步骤不对。正确抹茶涨跌幅不对的操作是
1、取2勺茶粉在碗里加入85度左右的开水注意水不要过多一般水位在碗深的3分之1.2为宜不能超过碗深的一半。
2、再用茶筅快速打茶方可。如不能起沫则茶不是真正抹茶是一般的绿茶粉抹茶涨跌幅不对，而绿茶粉各个厂家做工不同出来的东西也各不一样有的味道奇苦抹茶涨跌幅不对，有的不怎么苦没泡沫有泡沫粉会很快沉淀抹茶涨跌幅不对，还有的是泡沫不细腻但绿茶粉都有个共同特点那就是颜色暗绿主暗黄不像抹茶是翠绿。
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